方便面紙杯杯體阻氧性的監(jiān)測方案

摘要：方便面作為油炸類面食，其對外包裝的阻隔性要求較高，以防面餅氧化變質。本文利用Labthink蘭光VAC-V1壓差法氣體滲透儀測試方便面紙杯杯體材料對外界氧氣的阻隔性能，并詳述了試驗過程及試驗原理、設備參數(shù)等內容，以便企業(yè)在驗證包裝氧氣阻隔性能時可加以參考。

關鍵詞：方便面、紙杯、杯體、氧化、酸敗、哈喇味、氧氣透過率、阻氧性、阻隔性、氣體滲透儀

1、現(xiàn)狀

方便面主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分。早期方便面采用塑料復合膜或鋁塑復合膜包裝，隨著時代發(fā)展和大眾需求的變化，方便面的包裝開始多樣化，日益興起的紙杯包裝便于消費者在旅途中隨時沖泡食用方便面。

阻氧性是指包裝材料對外界氧氣的阻隔作用，是影響產品貨架期的重要因素，通過檢測可分析解決產品由于外界氧氣產生的氧化變質等問題。本文通過介紹方便面紙杯杯體包裝材料阻氧性的檢測方法，闡述包裝阻氧性能對產品的影響。如果紙杯阻氧性較差，方便面產品在出廠之后的流通環(huán)節(jié)和貨架期時會出現(xiàn)因包裝氧氣透過率過大，造成內容物出現(xiàn)酸敗、哈喇味、發(fā)霉等質量問題，因此食品企業(yè)應加強對紙杯包裝阻氧性的定期檢測。