關(guān)鍵詞：板栗仁、炒貨干果類、充氮包裝、氮?dú)馔高^量、壓差法氣體滲透儀、鋁塑復(fù)合膜、軟塑包裝
板栗，俗稱栗子，營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，且口味香甜，是一種深受喜愛的干果類食品。板栗仁是板栗去殼制成，由于板栗仁松軟且蛋白質(zhì)含量較高，在其包裝內(nèi)部通常會(huì)充入一定量的氮?dú)猓环矫婵梢苑乐拱謇跞时粩D壓變形、破碎，影響消費(fèi)者的食用，另一方面包裝內(nèi)部的氮?dú)膺€可以使板栗仁處于一個(gè)低氧或無氧的環(huán)境中，防止板栗仁出現(xiàn)氧化變質(zhì)、拉絲、發(fā)霉等質(zhì)量問題。故確保板栗仁成品包裝在存儲(chǔ)過程中內(nèi)部的氣體不散失、內(nèi)部氣體濃度不發(fā)生較大變化是包裝發(fā)揮其充氮效果的重要保證。
2、標(biāo)準(zhǔn)情況
國內(nèi)軟塑包裝氮?dú)馔高^量檢測依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗(yàn)方法壓差法》，即壓差法原理。
3、檢測樣品
市場上即食板栗仁的包裝袋通常采用鋁塑復(fù)合膜，本文以某品牌板栗仁包裝用鋁塑復(fù)合膜為待檢測樣品。
4、試驗(yàn)設(shè)備
本文采用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)設(shè)計(jì)的VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試樣品的氮?dú)馔高^量。
4.1 試驗(yàn)原理
本設(shè)備以壓差法為設(shè)計(jì)原理。設(shè)備含有上、下兩個(gè)測試腔，上腔為高壓腔，下腔為低壓腔，試樣裝夾于兩個(gè)測試腔之間。試驗(yàn)時(shí)，首先對低壓腔進(jìn)行抽真空，然后對整個(gè)系統(tǒng)抽真空，當(dāng)達(dá)到規(guī)定的真空度后，低壓腔關(guān)閉，向高壓腔內(nèi)充入一定壓力的試驗(yàn)氣體，在兩測試腔間(即試樣的兩側(cè))形成一個(gè)恒定的壓差，試驗(yàn)氣體在壓力差的作用下，會(huì)從高壓腔向低壓腔內(nèi)滲透，通過對低壓腔內(nèi)壓強(qiáng)的監(jiān)測，得到試樣的各項(xiàng)阻隔性系數(shù)。
4.2 適用范圍
(1) 本設(shè)備專業(yè)用于多種薄膜、片材試樣在各種溫度下的氣體透過率、滲透系數(shù)、溶解度系數(shù)、擴(kuò)散系數(shù)的測試。
薄膜類：如各種塑料薄膜、塑料復(fù)合薄膜、紙塑復(fù)合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復(fù)合膜等膜狀材料。
片材類：如各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料，如PP片材、PVC片材、PVDC片材。
(2) 本設(shè)備還可擴(kuò)展到航空航天用材料、紙及紙板、漆膜、玻纖布、玻纖紙、化妝品軟管片材、各種橡膠片材等材料的透氣性測試。
(3) 本設(shè)備適用于多種氣體的透過率測試，如氮?dú)狻⒀鯕狻⒍趸肌⒑狻⒖諝獾取?br/>(4) 本設(shè)備滿足多項(xiàng)國家和國際標(biāo)準(zhǔn)，如ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB00082003等。
4.3 設(shè)備參數(shù)
設(shè)備的測試范圍為0.05 ~ 50000 cm3/m2·24h·0.1MPa，真空分辨率可達(dá)到0.1 Pa。
設(shè)備的控溫范圍為5℃ ~ 95℃，控溫精度為±0.1℃；控濕范圍為0%RH、2%RH ~ 98.5%RH、100%RH，控濕精度為±1%RH，可滿足試樣不同試驗(yàn)條件下的檢測需求。
本設(shè)備有三個(gè)完(分隔)全獨(dú)立的試驗(yàn)腔，可同時(shí)測試三種相同或不同的試樣。
本設(shè)備可進(jìn)行任意溫度下的數(shù)據(jù)擬合，輕松獲得極(分隔)端測試條件下的試驗(yàn)結(jié)果。
經(jīng)過改制，本設(shè)備還可支持有毒氣體、易燃易爆氣體的測試。
本設(shè)備提供標(biāo)準(zhǔn)膜進(jìn)行快速校準(zhǔn)，保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和通用性。
本設(shè)備支持Lystem實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，統(tǒng)一管理試驗(yàn)結(jié)果和檢測報(bào)告。
5、試驗(yàn)步驟
(1) 從待測的板栗仁包裝用鋁塑復(fù)合膜樣品表面裁取直徑為97 mm的試樣3片。
(2) 在試驗(yàn)腔測試區(qū)域的周邊涂抹一層真空油脂，注意真空油脂不能污染測試區(qū)域。
(3) 在測試區(qū)域內(nèi)放置直徑為65 mm的濾紙，然后將試樣裝夾到設(shè)備中。
(4) 設(shè)置試驗(yàn)溫度、試驗(yàn)濕度、試樣厚度等參數(shù)信息，點(diǎn)擊試驗(yàn)選項(xiàng)，試驗(yàn)開始。
(5) 設(shè)備根據(jù)試驗(yàn)過程中測試到的壓力變化情況自動(dòng)計(jì)算并顯示試樣的測試結(jié)果。
6、試驗(yàn)結(jié)果
本文檢測的板栗仁鋁塑復(fù)合膜包裝樣品的3個(gè)試樣片氮?dú)馔高^量分別為0.1013 cm3/m2·24h·0.1MPa、0.0911 cm3/m2·24h·0.1MPa、0.0969 cm3/m2·24h·0.1MPa。
7、結(jié)論
充氮包裝所用包裝材料對氮?dú)獾淖韪粜允且豁?xiàng)重要的性能指標(biāo)，該性能的高低對產(chǎn)品存儲(chǔ)期間包裝內(nèi)部氮?dú)獾捏w積及濃度具有重要影響。Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀在檢測包裝氮?dú)馔高^量方面具有測試效率高，測試結(jié)果準(zhǔn)確，數(shù)據(jù)的重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn)。除氮?dú)馔高^量外，包裝的密封性能同樣會(huì)對包裝內(nèi)部的氣體產(chǎn)生較大影響，可利用MFY-01密封試驗(yàn)儀對包裝的密封性能進(jìn)行檢測。隨存儲(chǔ)時(shí)間的延長，充氮包裝或充氣包裝內(nèi)部的氣體含量變化則可利用C650H頂空氣體分析儀進(jìn)行跟蹤測試。
